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칼로리(kcal)에 대한 진실과 오해

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작성자 EBS명의
댓글 0건 조회 803회 작성일 20-09-02 15:58

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칼로리(kcal)에 대한 진실과 오해


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시 식품의 영양성분 표에서 칼로리를 가장 먼저 확인하고 계신가요? 이번 시간에 칼로리가 정말 다이어트에 중요한 요소인 지 따져볼려고 해요. 여러분이 생각하는 칼로리는 정확히 무엇인가요? 칼로리에 정확한 정의는 1g에 물을 1도씨 올리는데 필요한 열의 양이에요. 실제로 식품에 칼로리를 측정하는 방법을 보면 일단 해당 음식을 불에 태워보고요. 그 때 물에 온도가 얼마나 변했는지 를 측정하는 정말 단순한 방식이에요. 그러니까 칼로리는 우리 몸이 아니라 기계안에서 어우러진 현상을 측정한 값이랍니다.


그런데 우리 몸은 그렇게 단순하지 않습니다. 우리가 섭취한 음식물이 뱃살로 자리잡기 까지는 다양한 요소들과 호르몬들이 관여하는 매우 복잡한 과정을 거치게 되요. 따라서 단순히 칼로리만 보고는 살이 찔 것인지 혹은 빠질 것인지를 정확하게 판단할 수는 없겠지요.







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위 두개의 음식의 칼로리만 따진다면 당연히 B 보다는 A를 먹는게 다이어트에 더 유리하겠죠. 그렇지만 실상 우리몸에서 나타나는 반응은 그렇지 않습니다. A를 구성하고 있는 주요 성분이 우리 몸에 지방을 더욱 축적하고 뱃살이 나오게 하는 주 원인이지요. 즉 칼로리가 더 낮다고 해서 다이어트에 무조건 유리하다고 할 수는 없는 거에요. 해외 연구에 의하면 건강한 식의요법을 통해 칼로리 제한 없이 먹은 그룹이 오히려 몸무게가 무려 3배가 더 많이 빠졌어요. 칼로리는 단순히 에너지와 관련 되어 측정된 수치일뿐이구요. 나타낸 수치 그대로 적용되는 값이 아니라는 거에요. 따라서 다이어트에 절대적인 기준이 될 수 없습니다.







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   그렇다면 칼로리라는 개념이 왜 있는걸까요?


칼로리는 3대 영양소의 공통 단위라는 의미가 있어요. 그래서 하루 총 섭취량을 선정할 때 칼로리가 활용되고요. 또 섭씨 비율을 따질때도 칼로리가 기준 단위가 돼요. 만약 하루에 섭취하는 총 열량이 1800칼로리 라면 탄수화물 20% 정도 섭취하는것이 좋습니다. 그렇다면 1800칼로리의 20% 해당되는 360칼로리에 해당하는 탄수화물을 섭취하면 되는거지요. 다이어트 하실때 칼로리에 대해서는 이렇게 섭취 비율을 계산하는 방법으로 사용하시기 위해 존재한다고 보면 맞습니다.







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그렇기때문에 현명한 다이어트 방법은 칼로리를 줄이는 것이 아니라 자신이 섭취가능한 탄수화물의 섭취량을 확인하는 지표로 사용하시는게 좋고 단백질과 지방은 충분히 섭취하시는 거에요. 하지만 칼로리를 우선적으로 따지게 되면 칼로리가 낮게 책정되어있는 탄수화물의 섭취 비율이 반드시 늘어날 수밖에 없어요. 실제로 우리가 흔히 접할 수 있는 저칼로리를 표방하고 있는 식품들을 보면 대부분 탄수화물의 비중이 매우 높기 때문에 다이어트에는 결코 도움이 되지 않습니다. 따라서 칼로리를 우선적으로 따지는 습관은 오히려 효과적인 다이어트를 방해하는 요인이 될 수 있스므로 영양표에 적혀있는 칼로리는 그냥 무시하시는게 좋습니다.









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